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Nov 05, 2023

Fare With A Flair: Strawberry semifreddo un délicieux dessert

Dans le domaine des desserts glacés, la crème glacée doit être l'une des plus populaires -

Dans le domaine des desserts glacés, la crème glacée doit être l'une des plus populaires, surtout en été.

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Dans le domaine des desserts glacés, la crème glacée doit être l'une des plus populaires, surtout en été.

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Faire de la crème glacée à partir de zéro, cependant, prend du temps et nécessite souvent des outils spéciaux.

Un dessert glacé italien moins connu appelé semifreddo est une friandise beaucoup plus facile à préparer. Ma recette profite des délicieuses fraises locales maintenant en saison.

La sauce aux fraises entre dans la fabrication du semifreddo. Il est également utilisé pour accompagner les tranches lorsqu'elles sont servies.

Comme tous les desserts glacés, un peu de planification est nécessaire car il faut environ huit heures pour congeler.

Ce délicieux dessert se conservera au congélateur pendant environ quatre semaines, ce qui en fait un excellent dessert à avoir sous la main.

(Pour 8 personnes)

4 tasses (1 litre) de fraises tranchées

1/4 tasse (50 ml) de sucre

1 cuillère à soupe. (15 ml) de jus de citron

Directions:

1. Mettre les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Écrasez légèrement les fraises à l'aide d'un pilon à pommes de terre.

2. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

3 blancs d'œufs

1/4 tasse (50 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 pour cent

Sauce aux fraises (recette ci-dessus)

Directions:

1. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin ou de pellicule plastique, en veillant à ce qu'il y ait un surplomb.

2. Porter une casserole moyenne remplie de 2 pouces d'eau à ébullition à feu moyen.

3. Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol en métal qui s'adaptera au-dessus de la casserole.

4. À l'aide d'un batteur électrique, à basse vitesse, commencer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuer à battre environ 2 minutes.

5. Retirez le bol du feu et tournez le mélangeur à haute vitesse. Continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que le bol soit froid. (Environ 7-8 minutes).

6. Dans un autre bol, battre la crème à fouetter jusqu'à formation de pics fermes (environ 3 minutes).

7. À l'aide d'une spatule, incorporer environ un quart de la crème fouettée au mélange de meringue jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

8. Incorporer le reste de crème.

9. Ajouter la moitié de la sauce aux fraises refroidie et plier soigneusement plusieurs fois en laissant de larges traînées.

10. Transférer le mélange dans le moule à pain tapissé.

11. Placez un autre morceau de parchemin ou de pellicule plastique sur le dessus. Envelopper le moule dans du papier d'aluminium et congeler pendant la nuit.

12. Pour servir, sortez le semifreddo du congélateur au moins 20 minutes avant de servir.

13 Retirer le papier sulfurisé ou le film plastique et couper en tranches.

14. Servir avec la sauce aux fraises réservée.

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