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Mar 31, 2023

Meilleure recette de salade César

La clé d'une salade parfaite est la vinaigrette maison ! Lavez de la laitue romaine et

La clé d'une salade parfaite est la vinaigrette maison !

Lavez de la laitue romaine et rasez un tas de parmesan, il est temps de faire une salade César classique ! De la salade en couches à la salade de pâtes en passant par la salade du petit-déjeuner, la salade de bretzels aux fraises et la pizza à la salade, il n'y a presque aucun repas qui ne puisse être transformé en une salade créative, délicieuse et riche en ingrédients. Cette salade, cependant, est célébrée pour sa simplicité. C'est juste de la laitue, des croûtons et du fromage; presque toute la saveur emblématique réside dans l'enrobage d'une vinaigrette crémeuse à l'ail. Dans sa forme la plus basique, la salade César est faite de fromage pré-râpé et de vinaigrette en bouteille, mais dans sa forme la plus extravagante, la vinaigrette est préparée à table par des mains expertes dans un grand saladier. Le faire à la maison vous donne la possibilité de profiter de la vinaigrette incroyablement délicieuse de style table dans le confort et la facilité de votre propre cuisine.

Qu'est-ce que la salade César ?

Caesar Cardini, un immigrant italien et propriétaire d'un restaurant, a créé cette salade en 1924 à Tijuana, au Mexique. Généralement, la salade contient de la laitue romaine, du parmesan râpé, des croûtons croquants et une vinaigrette aux saveurs vibrantes. Dans cette recette, la laitue est coupée en bouchées - parfois les feuilles sont consommées entières, délicatement ramassées avec les doigts du convive. Le fromage est mélangé à la vinaigrette, cuit sur les croûtons maison croustillants et rasé sur la salade pour utiliser les différentes textures du parmesan. Les croûtons peuvent être achetés en magasin pour gagner du temps, mais ils valent la peine d'être préparés par vous-même ici. Ce sont des délices croustillants et au fromage!

Qu'y a-t-il dans la vinaigrette César?

Cette vinaigrette utilise un mélangeur de comptoir pour hacher facilement l'ail et émulsionner le jaune d'œuf dans l'huile d'olive pour une vinaigrette épaisse mais toujours coulante. La moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le jus de citron et la sauce Worcestershire donnent à la vinaigrette toutes ses notes savoureuses et lumineuses. Les grains légèrement épicés de poivre noir fraîchement moulu sont également incontournables ! La question numéro un que les restaurateurs posent à leurs serveurs est de savoir si leur vinaigrette César est louche. Au fur et à mesure qu'elle a évolué au fil du temps et est devenue plus connue, les composants de base de la vinaigrette ont changé par rapport à la concoction d'origine, en fonction de la personne qui prépare le plat. Ree Drummond préfère en fait sa vinaigrette César avec beaucoup d'anchois et pas de jaune d'œuf pour une vinaigrette savoureuse de style vinaigrette. Cette recette laisse beaucoup de place à la variation; goûtez simplement au fur et à mesure! Les anchois sont mélangés à la vinaigrette pour leur saveur savoureuse unique (pas de poisson). Vous n'aimez pas les anchois ? Ignorez-les ! Vous préférez la moutarde en grains à Dijon ? Versez-le dedans ! Vous voulez plus de fromage ? Ooh oui!

La vinaigrette César contient-elle des œufs crus ?

Naturellement, l'idée de consommer des œufs crus rend les gens nerveux. Cependant, pour la vinaigrette épaisse et crémeuse classique pour laquelle la salade César est connue, c'est un ingrédient essentiel. Assurez-vous d'utiliser des œufs entiers pasteurisés qui ont été chauffés brièvement afin qu'ils soient plus sûrs à consommer crus. On les trouve dans la plupart des épiceries. Vous pouvez également dorloter l'œuf en portant d'abord une petite casserole d'eau à ébullition. Plongez un œuf à température ambiante dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum. Refroidissez immédiatement l'œuf dans un bain de glace et utilisez-le comme n'importe quel autre œuf.

gros jaune d'oeuf pasteurisé

Moutarde de Dijon

filets d'anchois

grosse gousse d'ail

vinaigre balsamique

jus de citron frais

sauce Worcestershire

poivre noir moulu

huile d'olive

parmesan râpé

Sel casher, au goût

pain (environ 1/2 livre) pain français d'un jour

huile d'olive

parmesan râpé

poudre d'ail

sel casher

poivre noir moulu

laitue romaine grosse tête

fromage parmesan finement râpé

poivre noir moulu, au goût

Astuce : hachez de la salade César habillée avec du poulet rôti et roulez-la dans une tortilla pour un enveloppement facile !

Leah Perez est une développeuse de recettes de formation professionnelle et une fanatique de l'histoire de l'alimentation. Lorsqu'elle n'est pas en train de tester, de goûter et de peaufiner une recette pour The Pioneer Woman, on peut la trouver en train de lire dans les jardins botaniques ou de préparer un risotto pour ses amis.

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